09/02/2026
Marier la cuisine hellénique authentique à l’art de vivre français : c’est le pari réussi de ce magnifique restaurant bistronomique grec du Quai des Grands Augustins. Dès l’entrée, on est charmé par son cadre à la fois raffiné et accueillant, ses banquettes bleues, son bar lumineux et la vue sur les superbes immeubles de l’île de la Cité du quai d’en face. Aux commandes de la cuisine, le Chef Paul Evangelopoulos – franco-grec qui a fait ses armes dans plusieurs restaurants étoilés – nous livre une belle carte de mezzés et plats typiques grecs revisités. Nous avons eu un vrai coup de coeur pour les Kolokythokeftedes (pas facile à prononcer !), des beignets de courgettes à la feta et aneth absolument divins, mais aussi le Saganaki, fromage kasseri frit fondant et sa gelée de citron à tomber… Les plats, qui se partagent à deux comme le Gioutvetsi (osso buco braisé, fromage graviera et orzo) affichent une générosité familiale tout en restants fins et savoureux. Exactement comme les desserts, à l’image du riz au lait caramel et amandes tout simplement exquis ! On a aussi adoré la carte des vins très détaillée avec les infos sur les producteurs, cépages ou encore arômes pour chaque bouteille.
08/12/2025
On dîne aux saveurs de la Grèce
Envie d'un voyage sans quitter la capitale ? Direction Spiti Sou, l'adresse qui réinvente la gastronomie hellénique dans le 7e. Le chef Paul Evangelopoulous propose une cuisine de partage, fraîche et raffinée. Les must-eat : les mezzés ultra créatifs (tarama légendaire, beignets de courgette sublimes), et leurs plats cuits au barbecue. Côté cave, la carte ne propose que des vins grecs, une sélection pointue et pleine de surprises. Un lieu élégant loin des clichés, où l'on cultive aussi l'art du "Philotomoé" : l'honneur de bien recevoir.
30/10/2025
Situé Quai des Grand Augustins, à deux pas de la Seine, ce restaurant mené par le chef franco-grec Paul Evangelopoulos initie les parisiens aux joies de l'art de vivre et de la cuisine hellénique. Du grec “Spiti Mou Spiti Sou” signifiant “ma maison est ta maison” en français, le lieu séduit par son ambiance chaleureuse et son menu de partage tournée vers la Mer Egée. Regroupant un florilège de mezzes et de recettes traditionnelles, il mêle du tarama à la poutargue, des crudos de poissons crus comme dans les Cyclades, un Saganaki (du fromage kasseri frit accompagné d'une gelée de citron), des pitas maison, des pâtes orzo fondantes servies avec un osso buco braisé ou encore une mousse de yaourt grec au crumble sésame et miel de thym. Le tout accompagné de bons crus triés sur le volet.
17/09/2025
Avec une carte orchestrée par le chef franco-grec Paul Evangelopoulos, Spiti Sou célèbre, depuis 2023, l’art du partage et la générosité.
Chez Spiti Sou, l’élégance moderne côtoie la convivialité. On goûte à une gastronomie hellénique généreuse, servie dans un décor raffiné signé Agile Architecture, et on apprécie la chaleur du bar central où tout se partage, même les souvenirs.
On y déguste près de 15 mezzés, tous faits maison et concoctés avec des produits soigneusement choisis. Les classiques brillent : tarama aérien, calamars frits et saganaki rivalisent avec les beignets de courgettes (kolokythokeftedes) ou la melitzanosalata, purée d’aubergines grillée et relevée de sumac.
Colorés et pleins de saveurs, les plats sont élaborés à partir de bons produits grecs et français, invitent à prolonger le banquet. On aime le poisson grillé entier au barbecue qui joue de la flamme tout au long de l’année, le giouvetsi (râgout de viande) façon osso buco, les côtelettes d’agneau sur la braise (Paidakia) ou encore les pâtes du pêcheur, mêlant orzo, coquillages et crustacés.
L’odyssée se poursuit jusqu’au dessert avec la portokalopita, gâteau à l’orange et au phyllo, ou un crémeux chocolat sublimé par l’huile d’olive et le sel.
05/09/2025
Au 53 quai des Grands-Augustins, Spiti Sou, dédié à la gastronomie hellénique (« comme à la maison » en grec), a succédé au restaurant Le Chiberta de Guy Savoy, repris ensuite par Clément Leroy. L’établissement appartient aujourd’hui à Alexandre Seillière, Parisien issu de l’univers de l’événementiel, et à Melina Kontos, Grecque passionnée de gastronomie, qui s’étonnait du nombre limité de restaurants proposant la cuisine de son pays dans la capitale. Ensemble, ils ont créé Spiti Sou dans l’esprit du Philotimo (« honorer son invité » en grec). Plus que l’accueil, ce que l’on retient d’un passage à Spiti Sou est le mariage des saveurs de la Grèce avec le raffinement des tables parisiennes. Le restaurant est ouvert uniquement le soir, pour le dîner.
Franco-grec, Paul Evangelopoulos a grandi entre deux cultures. Sa cuisine, comme son parcours, est à la croisée des mondes, entre héritage et expérimentation, mémoire et mouvement. Son histoire débute loin des cuisines professionnelles, dans le village de ses grands-parents, au cœur de la Grèce centrale. Sa grand-mère, Vassiliki, lui transmet l’importance du geste, étalant sa pâte à la main, cuisinant longuement et partageant sans compter. Pour lui, cuisiner revient à transmettre, à créer du lien.
Animé d’une curiosité constante, il affine sa technique au sein de plusieurs cuisines étoilées, où il perfectionne son approche. Au fil de ses expériences, il développe une rigueur et un goût pour le travail soigné, qui ont convaincu Alexandre Seillière et Melina Kontos de lui confier la réalisation de leur projet bistronomique.
Dans ses assiettes, il revendique une cuisine profondément hellénique, sans pour autant verser dans le folklore. Il s’inspire des tavernes modestes, des monastères, des traditions de jeûne et de fête, mais aussi des influences multiples qui ont marqué la Grèce, venues d’Italie, d’Orient ou des Balkans. L’huile d’olive, le citron, les herbes fraîches et les cuissons lentes constituent les piliers de son langage culinaire. Son ouvrage Goût de Grèce, publié en 2024 aux éditions Mango, prolonge cette démarche.
L’un des aspects indissociables de la cuisine grecque est l’art du partage. Chez Spiti Sou, cette dimension est mise en avant à travers une carte pensée pour être goûtée en commun. L’inspiration des tavernes se traduit par des assiettes simples et savoureuses, préparées maison, du pain pita aux sauces, en passant par les accompagnements. Si la plupart des matières premières sont françaises, certains produits essentiels proviennent directement de Grèce.
Le cœur de l’expérience culinaire réside dans les mezzés, au nombre de quinze. Ils offrent un panorama de la gastronomie grecque avec, parmi les classiques, le tarama, le saganaki, la melitzanosalata, le poulpe grillé ou encore les kolokythokeftedes. Le giouvetsi, revisité façon osso buco, figure également parmi les plats à partager. L’usage d’un barbecue en cuisine permet de proposer des cuissons au charbon de bois, que ce soit pour l’agneau ou le poisson.
Côté desserts, la carte propose notamment la portokalopita, gâteau à l’orange et au phyllo, mais aussi un crémeux au chocolat relevé de sel et d’huile d’olive. Les douceurs évoluent selon les saisons et les envies du chef.
Parmi les préparations emblématiques, les aubergines grillées au barbecue sont accompagnées d’une purée d’ail, de graines de grenade et de sumac, servies avec un pain pita encore tiède. Le poulpe est travaillé en sucré-salé, avec une purée de fèves et une sauce à la figue. Les calamars frits sont associés à un tarama au charbon actif. Les côtelettes d’agneau sont cuites au barbecue et servies fondantes, tandis que les beignets de courgettes, parfumés à la féta, à la menthe et à l’aneth, incarnent une spécialité conviviale.
24/06/2025
Chez Spiti Sou, situé à deux pas de Notre-Dame de Paris, l’âme grecque s’invite avec générosité. Aux commandes, le (jeune) chef Paul Evangelopoulos propose des mezze à partager : calamars frits, tarama crémeux, beignets de courgette à l’aneth et orzo braisé à l’osso-buco. Dans un décor élégant aux banquettes bleutées et à la lumière feutrée, l’atmosphère se fait conviviale et festive. Chaque assiette, ode au soleil méditerranéen, éveille les sens. L’huile d’olive coule en or, les herbes embaument, les vins naturels grecs avivent les papilles. En dessert, la portokalopita à l’orange confite et la mousse au yaourt couronnent ce voyage. Spiti Sou (“chez moi c’est chez toi”, en français) porte bien son nom : on s’y sent accueilli, choyé, presque attendu.
06/06/2025
Des beignets de courgette à tremper dans du tzatziki, une moussaka fondante, un poulpe qui l’est tout autant, un gâteau à l’orange… Découvrez nos bonnes adresses pour vous croire sur une place des Cyclades ou dans une rue animée d’Athènes. Yamas!
À découvrir
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Le plus rive gauche: Spiti Sou
Le lieu. Bientôt deux ans que la Seine prend des airs de mer Égée avec l’ouverture, par un jeune trio franco-grec, dans ce qui fut Les Bouquinistes de Guy Savoy, de cette vaste table nocturne aux banquettes bleues, miroirs, sol en pierre noire et clins d’œil hellènes discrets. Si l’enseigne signifie «comme à la maison», on est loin de la taverne populaire. Ce qui n’est pas pour déplaire à la clientèle chic du quartier...
28/03/2025
cette jeune adresse sur le quai des Grands-Augustins, en face du restaurant Lapérouse, vient de souffler sa première bougie. Sous le patronage du chef Paul Evangelopoulos, les classiques de toutes les régions de Grèce sont revisités avec une touche bistronomique, propulsant la dégustation dans de nouvelles sphères. Même esprit côté déco. Exit les clichés, le cadre est celui d’un bistrot chic et cosmopolite, avec de grandes fenêtres donnant sur la Seine, à deux pas du Quartier latin.
Dans l’assiette : on garde un souvenir ému de cet imam bayildi (une spécialité d’aubergines grillées à la sauce tomate aux épices). Si les mezzes sont succulents, les plats à partager telles ces pâtes du pêcheur - orzo, fruits de mer, bisque au Metaxa et safran - sont à se damner.
24/05/2024
Spiti Sou : la culture grecque au coeur de votre assietteNiché à quelques pas de la majestueuse Notre-Dame de Paris, le restaurant bistronomique Spiti Sou invite à un voyage culinaire vers la Grèce méditerranéenne. Sa cuisine, généreuse et raffinée, vous promet une escapade qui vaudra bien le détour.